DIETA INSUFICIENCIA RENAL

Sea cuál sea su causa, la insuficiencia renal crónica se asocia con la pérdida de las células renales y con deterioro progresivo de la función de filtración, de la capacidad de reabsorción y de las funciones endocrinas de los riñones. Debido a la capacidad de adaptación de los riñones, los primeros signos de insuficiencia renal no aparecen hasta que se alcanza la destrucción del 50% del tejido funcional.

En la insuficiencia renal, el riñón es incapaz de desempeñar correctamente funciones como: la eliminación de desechos nitrogenados, la activación de la vitamina D, el control de la síntesis de hormonas como la eritropoyetina (producción de glóbulos rojos), el control de la presión arterial o el equilibrio ácido-base de la sangre.

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Recomendaciones para comer correctamente

Preparación de los alimentos: Preferiblemente a la plancha, hervidos, al vapor, a la parrilla o asados. Conviene evitar los fritos.

• Carnes: Se recomienda reducir la ingesta de carnes y pescados a un máximo de 100 gr de peso crudo al día. (La cantidad de proteína debe ser limitada).
• Grasas: Son más indicadas las de origen vegetal (aceite de oliva) y los aceites de pescado. Debe evitarse las grasas animales como: tocino, carnes grasas, vísceras y embutidos.
• Productos lácteos: Se recomienda tomar leche o derivados una o dos veces al día. (No incrementar dicha cantidad debido a su contenido en fósforo).
• Pan, cereales y pastas: Se recomienda consumirlos en cantidades moderadas. Ingerir cereales refinados (no integrales).
• Verduras y Hortalizas: En crudo se cortarán en trozos pequeños y se pondrán en remojo un mínimo de 3 horas. Cocidas se darán uno o dos hervores, cambiando el agua.
• Legumbres: Conviene evitarlas, ya que aunque son ricas en hidratos de carbono, también lo son en proteínas de bajo valor biológico y con ellas se sobrepasa rápidamente el cupo de proteínas.
• Productos integrales: pan, pasta, arroz, galletas, etc. Se deben tomar con precaución por su alto contenido en fósforo y potasio.
• Agua: Hay que seguir las recomendaciones del médico. Normalmente se suele recomendar beber diariamente una cantidad no superior al volumen de orina que se elimina más 500ml.
• Sal: Debe evitar la ingesta de alimentos con alto contenido en sal, puede sustituirla por hierbas aromáticas, alguna especia o gotitas de limón.

Ejemplo de menú de un día en una dieta para la insuficiencia renal

Ejemplo de menú por un día que aporta: 1800kcal, 35g de proteínas, 1000mg Na, K< 1800mg, P< 850mg y una restricción moderada de agua. (7% de proteína)

Desayuno

1/2 vaso de leche
50g de pan blanco s/sal
35g Mermelada o miel

Media mañana

50 g de pan blanco s/sal con aceite de oliva virgen extra

Comida

50g de arroz hervido y pasado por la sartén
100g Ensalada de lechuga y tomate
60 g de merluza con 1 pimiento verde plancha
1 pieza de melocotón almíbar

Merienda

Una manzana hervida con azúcar

Cena

200g de patata hervida con 100g acelgas (Salteadas con aceite)
Una tortilla francesa (de un huevo)
100g de fruta natural del tiempo

Observaciones:

1. Se tendrán que dejar en remojo las patatas, las acelgas, la lechuga, el tomate y la manzana, un mínimo de 12 horas y cambiando el agua un par de veces (se troceará todo por el remojo)
2. El almíbar del melocotón se tirará
3. La verdura y la patata se hervirá y se cambiará el agua a media cocción
4. Se tirará el agua de hervir la manzana
5. No se utilizará sal de mesa