Alimentació saludable: Què és, característiques4 min read

Tal com vam explicar al nostre diccionari, l’alimentació és un acte voluntari, és un acte lliure. És una llibertat influenciada per molts factors. Tant, que en realitat, hi ha moltíssimes formes diferents d’alimentació. Hi ha tantes formes d’alimentació com persones hi ha al món. I creu-nos, no totes són saludables.

Per saber si una alimentació és o no saludable hem de veure si compleix amb les característiques que la defineixen.

Què és l’alimentació saludable

Fins a l’any 2013, existien diverses definicions sobre el que és una alimentació saludable, i no existia un consens al respecte. Si els Dietistes-Nutricionistes teníem alguna cosa, es clar, era l’evident relació entre l’alimentació i la salut, i que per això una alimentació que hagués de ser saludable havia de sustentar-se sobre 4 pilars:

• la suficiència
• l’equilibri
• la varietat
• La capacitat d’adaptar-se a cada persona o col·lectiu

Però alguna d’aquestes característiques no acabava de definir exactament i tal com hauria de ser és una alimentació saludable, i fins i tot es considerava que podia portar a confusió.

Per això, el 2013, a Espanya, el grup de revisió, estudi i posicionament (és a dir, el comitè d’experts) de la, llavors, Associació Espanyola de Dietistes-Nutricionistes, després de revisar l’evidència científica disponible fins al moment en relació a alimentació i salut, va elaborar un document de consens definint de forma adequada què és una alimentació saludable, i quines són les seves característiques.

Definició d’alimentació saludable

Des de llavors els Dietistes-Nutricionistes podem definir l’alimentació saludable com aquella que permet assolir i mantenir un funcionament òptim de l’organisme, conservar o restablir la salut, disminuir el risc de patir malalties, assegurar la reproducció, la gestació i la lactància, i que promou un creixement i desenvolupament òptims.

Característiques d’una alimentació saludable

Per aconseguir tot això, l’alimentació que es preï de ser saludable, ha de ser:

• Satisfactòria, és a dir, agradable i plaent
• Suficient, és a dir, que aporti l’energia suficient en funció de les necessitats de cada etapa de la vida o les diferents circumstàncies de la vida
• Completa, és a dir, que aporti tots els nutrients que el cos necessita i en les quantitats correctes
• Equilibrada, és a dir, amb major proporció d’una àmplia varietat d’aliments frescos i sobretot d’origen vegetal, i amb escassa o nul·la presència tant de begudes alcohòliques com d’aliments de baixa qualitat nutricional. En el nostre vídeo “com elaborar un menú setmanal saludable” t’expliquem com aconseguir aquest equilibri
• Harmònica, és a dir, que aporti l’equilibri adequat dels macronutrients o nutrients energètics. A la nostra secció de vídeos també disposem de “com calcular calories” i “com calcular carbohidrats” et vam explicar quin ha de ser l’aportació de cada macronutrient per ser harmònic
• Segura, és a dir, sense riscos químics, biològics o físics per a la salut, com ara microorganismes nocius, productes químics o presència de materials
• Adaptada, és a dir, que ha de tenir en compte les característiques de cada persona, no només en relació a la salut, sinó també a la seva realitat diària, la seva cultura, els seus coneixements, els seus gustos així com l’entorn de l’individu
• Sostenible, per tal de minimitzar l’impacte sobre el canvi climàtic. Per això s’haurien de prioritzar els aliments de temporada i de proximitat
• Assequible, perquè sigui viable econòmicament per a tots els individus, evitant la bretxa social

Quin percentatge de morts al món estan relacionats amb l’alimentació?

És un fet que la nostra alimentació incideix directament sobre la nostra salut, d’aquí la definició que acabem de presentar sobre què és una alimentació saludable.

Portar-la a terme o no només depèn de nosaltres, encara que és cert que per a això necessitem poder comptar amb informació veraç i de fàcil accés. Respectar la nostra pròpia intuïció per escollir els millors aliments i en el moment més adequat per a cadascuna o cada un de nosaltres, alhora que aprenem les bases de l’alimentació saludable, és indispensable.

Segons l’Organització Mundial de la Salut, de el top ten de riscos que més perjudiquen la salut, 6 estan directament relacionats amb el que mengem, i arriben a provocar fins al 40% de les morts a tot el món. Xifres per gens menyspreables.

BIBLIOGRAFIA

Basulto J, Manera M, Baladia E, Miserachs M, Pérez R, Ferrando C, Amigó P, Rodríguez VM, Babio N, Mielgo-Ayuso J, Roca A, San Mauro I, Martínez R, Sotos M, Blanquer M, Revenga J. Marzo de 2013. [Monografía en Internet]. [Citado 09 de octubre de 2020]. Disponible en: https://www.researchgate.net/profile/Rodrigo_Martinez-Rodriguez/publication/235929336_Postura_del_GREP-AEDN_Definicion_y_caracteristicas_de_una_alimentacion_saludable/links/02bfe5145d20f157ee000000.pdf

Organización Mundial de la Salud – Alimentación sana https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet