Canelons d’albergínia i formatge fresc1 min read

Et presentem una varietat diferent dels famosos canelons, apte per a vegetarians.

Ingredients per a 4 persones:

• 12 làmines de pasta de canelons
• 2 albergínies grans
• 1 terrina gran de formatge fresc
• 2 grans d’all
• 1 ceba mitjana
• Alfàbrega
• 1 got de salsa de tomàquet natural
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• Sal i pebre blanc

Preparació:

1. Cou les làmines de canelons.
2. Mentrestant talla a daus les albergínies, sala-les i deixa-les reposar una estona en aigua per a treure-li l’amargor. Després de que hagin reposat, renta-les bé per eliminar l’excés de sal.
3. Pica la ceba i l’all i sofregeix-los amb una miqueta d’oli. Quan agafin color, incorpora els daus d’albergínia, sal i pebre al gust.
4. Quan l’albergínia sigui gairebé cuita, afegeix el formatge fresc tallat a trossos petits i l’alfàbrega picada. Barreja bé per mesclar els sabors.
5. Prepara els canelons disposant el sofregit d’albergínia i formatge dins de les làmines de pasta, enrotlla-les i posa-les en una safata per al forn.
6. Cobreix els canelons amb la salsa de tomàquet natural i escalfa-ho una estoneta al forn per a servir-ho calent.

NOTA: si t’endús els canelons en una carmanyola, és important que els escalfis bé abans de menjar-los.