Et presentem una alternativa més lleugera als tradicionals canelons de carn.
Recepta de canelons de peix
Ingredients per uns 20 canelons:
- 400 gr de lluç
- 150 gr de gambes o escamarlans
- 1 ceba
- 4 cullerades de tomàquet triturat
- 125 cl llet
- salsa beixamel a la rossini
- 1 fulla de llorer
- sal
- oli d’oliva
Preparació de la recepta de canelons de peix:
- Fes bullir el peix ja net amb el llorer entre 10 i 15 minuts. Retira’l i reserva l’aigua per bullir-hi la pasta de caneló.
- En una paella fregeix els llagostins i reserva’ls.
- Desfés en talls molt petits el peix i els llagostins.
- Pica la ceba i sofregeix-la a la mateixa paella on has fet els llagostins.
- Afegeix-hi 2 cullerades el tomàquet triturat.
- Per últim incorpora al sofregit el peix, els llagostins i la llet. Remena fins que obtinguis una massa i deixa refredar. Aquest és el millor moment per detectar les espines que hagin pogut quedar a l’hora d’esmicolar el peix.
- Bull la pasta en la mateixa aigua on has fet bullir el peix i farceix els canelons.
- Prepara una beixamel i agrega-li 2 cullerades de tomàquet triturat.
- En una safata pel forn fes una primera capa amb beixamel, col·loca els canelons a sobre i cobreix-los amb la beixamel restant. Afegeix formatge ratllat i gratina.
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic.
Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).