Per què ser vegetarià
La decisió de dur a terme una alimentació vegetariana pot estar motivada per diversos factors:
- Culturals
- Filosòfics
- De respecte pels animals
- Per preocupació pel medi ambient
- Etc.
Com començar a ser vegetarià
Sigui quin sigui el motiu de cadascú, el més important és tenir sempre present que l’alimentació que farem ha de ser saludable. I és que l’eliminació de determinats aliments o grups sencers d’aquests, fàcilment pot comportar dèficits nutricionals si desconeixem com suplir-los.
Diferents opcions d’alimentació vegetariana
En el cas concret de l’alimentació vegetariana, aquesta pot ser més o menys estricta en funció de la varietat triada. Així doncs podem parlar de:
- Dieta ovolactovegetariana, si seguim consumint lactis i ous
- Dieta ovovegetariana, si seguim consumint ous
- Dieta lactovegetariana, si seguim consumint lactis
Dieta vegana, si eliminem tots els aliments dorigen animal
Quina dieta vegetariana és la millor?
Val a dir que els dietistes-nutricionistes recomanem d’entre les 4 opcions la dieta ovolactovegetariana per ser la que cobreix per si sola un nombre de nutrients major. I és que com podem veure, si bé les quatre opcions tenen en comú alguns nutrients amb risc de dèficit o desequilibri, segons el grup o grups d’aliments eliminats, els possibles dèficits nutricionals en cada cas pot variar.
Diferències entre dieta vegetariana i vegana
Com hem vist al principi de l’article les persones vegetarianes exclouen, principalment la carn d’origen animal. En canvi les persones que opten per ser vegans, eliminen de la seva dieta qualsevol producte l’origen del qual sigui animal, com els ous, els formatges o els iogurts. Si vols ampliar més informació t’aconsellem llegir l’article mites i diferències entre dieta vegetariana i vegana.
Quins nutrients hem de tenir en compte
Vegem quins nutrients es poden veure afectats segons l’opció de dieta vegetariana escollida, i de quina manera l’hem de gestionar:
- Els nutrients amb risc de carència que tenen en comú les 4 opcions de dieta vegetariana són:
Ferro
Àcid gras omega 3
Iode - En cas de dieta ovovegetariana i vegana haurem de tenir present:
Calci
Vitamina D
Vitamina B12
Aminoàcids essencials
És recomanable que si vols fer una dieta vegetariana acudeixis a un especialista en alimentació com ho són els nutricionistes.
La revista de Menja sa és una revista online d’alimentació saludable formada per un equip expert de Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes.