Skip to content
Blog de nutrición de Menja sa

Recepta de crema d’escamarlans amb brins de safrà

Els escamarlans són un aliment marí deliciós i nutritiu. Són una excel·lent font de proteïnes i baix en greixos saturats, cosa que els converteix en una opció saludable per a aquells que busquen una dieta equilibrada. A més, els escamarlans són rics en seleni, un mineral essencial per al sistema immunològic i la tiroide. Per acabar, el seu alt contingut de vitamina B12 ajuda a mantenir el sistema nerviós en òptimes condicions.

Recepta de crema d’escamarlans amb brins de safrà

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr d’escamarlans
  • 1L de caldo de peix
  • 1 grapat de gambes pelades cuites
  • 80 gr de mantega
  • 100 ml de nata per cuinar
  • 1 pastanaga; 1 ceba; 1 got de vi blanc
  • 1 cullerada de brandy; 1 cullerada de maizena
  • 1 cullerada de tomàquet triturat
  • safrà en brins
  • julivert
  • sal
  • pebre negre

Preparació de la recepta de crema d’escamarlans amb brins de safrà:

  1. Pela i pica la ceba i la pastanaga i sofregeix amb la mantega.
  2. Passats 10 minuts afegeix el brandy i flameja.
  3. Incorpora el vi blanc i cou a foc fort fins que el vi hagi reduït a la meitat.
  4. Afegeix els escamarlans ja pelats al sofregit i els brins de safrà, el tomàquet triturat i el fumet.
  5. Cou durant 5 minuts i tritura-ho tot.
  6. Dissol la maizena en aigua freda i incorpora-la a la crema junt amb la nata, i posa a coure un altre cop fins que espesseixi.
  7. Salpebra poc abans de retirar del foc.
  8. Serveix calent, amb les gambes pelades cuites per decorar i una mica de julivert.

Aquesta crema es pot elaborar també només amb gambes. Pots comprar gambes congelades ja pelades o bé gambes cuites. En qualsevol cas el procediment és el mateix. Et recomanem que en el cas de les gambes congelades busquis gambes que hagin estat ultracongelades i envasades al buit. És la millor opció de conservació per tal que, un cop cuites, les gambes no s’encongeixin i mantinguin la duresa de la seva carn. Una altra suggerència és que utilitzis maizena exprés, així no hauràs de dissoldre-la prèviament en aigua freda, sinó que podràs incorporar-la directament a la crema.

    T’ha agradat el nostre article?

    Subscriu-te i rebràs GRATIS tots els nostres articles escrits per Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes.

    El teu email (obligatori)

    Aviso de cookies