Hamburguesa de llenties amb amanida3 min read

Preparem una deliciosa hamburguesa de llenties. La llentia és un llegum ric en hidrats de carboni i proteïnes. Conté també quantitats notables de fibra, vitamines del grup B i minerals com el ferro, el zinc i el seleni.

Hamburgesa de llenties

Ingredients per 4 persones:

• 325 g de llenties en cru (o 800 g de llenties ja cuites en conserva)
• 1 ceba mitjana
• 1 carbassó petit
• 1 pastanaga gran
• 2 grans d’all
• 1 ou
• 4 cullerades soperes de pa ratllat
• 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
• ½ got de llet semidesnatada
• 150 g d’enciam
• 1 dotzena de tomàquets cherrys
• Sal i pebre

Preparació:

1. Cou les llenties amb una mica de sal i un gra d’all. Quan siguin cuites, escorre-les i xafa-les amb l’ajuda d’una forquilla. Si utilitzes llenties ja cuites, tan sols les has d’esbandir una mica amb aigua i escorre-les abans de xafar-les.
2. Mentrestant escalfa l’oli en una paella i sofregeix la ceba i l’all picadets petits junt amb la pastanaga i el carbassó ratllats.
3. En un bol gran barreja les llenties amb el sofregit i afegeix la llet i l’ou batut. Posa sal i pebre al gust. Remena fins a formar una pasta homogènia i deixa-la reposar una hora a la nevera per a que agafi la consistència adequada.
4. Fes les hamburgueses amb les mans i passa-les per el pa ratllat.
5. Posa les hamburgueses sobre una safata de forn prèviament pintada amb una mica d’oli i gratina al forn. Al cap d’una estona dóna’ls la volta per a que es daurin per tots dos costats.
6. Serveix les hamburgueses calentes i guarneix el plat amb una amanida d’enciam i tomàquets cherrys.

Valoració nutricional de l’hamburguesa de llenties:

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

La llentia és un llegum ric en hidrats de carboni i proteïnes. Conté també quantitats notables de fibra, vitamines del grup B i minerals com el ferro, el zinc i el seleni.

Si tens hipertensió, recorda que és important que no abusis de la sal en el moment de preparar la massa per a les hamburgueses. Pots utilitzar pa ratllat baix en sal i si utilitzes llenties en conserva, és convenient que les esbandeixis molt bé per tal d’eliminar-ne la sal utilitzada per a conservar-les.

Les persones amb diabetis hauran de controlar la quantitat de llenties i de pa ratllat que utilitzin en base a les seves necessitats d’hidrats de carboni. Si necessites augmentar-ne la quantitat, pots acompanyar el plat amb una mica de pa o completar els hidrats de carboni amb un primer plat que en contingui.

Si estàs fent una dieta controlada en calories o controlada en greixos i/o colesterol, et recomanem que facis servir llet desnatada per a preparar la massa de les hamburgueses. Tot i que la quantitat d’ou és molt poca, segons com sigui de restrictiva la dieta en calories i/o colesterol, pots prescindir-ne i afegir una miqueta més de llet desnatada per aconseguir homogeneïtzar la massa de les hamburgueses.