
Preparem una deliciosa hamburguesa de llenties. La llentia és un llegum ric en hidrats de carboni i proteïnes. Conté també quantitats notables de fibra, vitamines del grup B i minerals com el ferro, el zinc i el seleni.
Hamburgesa de llenties
Ingredients per 4 persones:
- 325 g de llenties en cru (o 800 g de llenties ja cuites en conserva)
- 1 ceba mitjana
- 1 carbassó petit
- 1 pastanaga gran
- 2 grans d’all
- 1 ou
- 4 cullerades soperes de pa ratllat
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
- ½ got de llet semidesnatada
- 150 g d’enciam
- 1 dotzena de tomàquets cherrys
- Sal i pebre
Preparació:
- Cou les llenties amb una mica de sal i un gra d’all. Quan siguin cuites, escorre-les i xafa-les amb l’ajuda d’una forquilla. Si utilitzes llenties ja cuites, tan sols les has d’esbandir una mica amb aigua i escorre-les abans de xafar-les.
- Mentrestant escalfa l’oli en una paella i sofregeix la ceba i l’all picadets petits junt amb la pastanaga i el carbassó ratllats.
- En un bol gran barreja les llenties amb el sofregit i afegeix la llet i l’ou batut. Posa sal i pebre al gust. Remena fins a formar una pasta homogènia i deixa-la reposar una hora a la nevera per a que agafi la consistència adequada.
- Fes les hamburgueses amb les mans i passa-les per el pa ratllat.
- Posa les hamburgueses sobre una safata de forn prèviament pintada amb una mica d’oli i gratina al forn. Al cap d’una estona dóna’ls la volta per a que es daurin per tots dos costats.
- Serveix les hamburgueses calentes i guarneix el plat amb una amanida d’enciam i tomàquets cherrys.
Valoració nutricional de l’hamburguesa de llenties:
Taula nutricional | Energia (Kcal) |
Proteïnes (g) |
Hidrats de Carboni (g) |
Greixos (g) |
Fibra (g) |
Sodi (mg) |
Colesterol (mg) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Valoració nutricional | 470 | 26,75 | 60,25 | 12,56 | 13,11 | 295,28 | 53,79 |
%RDA | 24% | 36% | 20% | 23% | 52% | 30% | 18% |
* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.
Comentari dietètic:
La llentia és un llegum ric en hidrats de carboni i proteïnes. Conté també quantitats notables de fibra, vitamines del grup B i minerals com el ferro, el zinc i el seleni.
Si tens hipertensió, recorda que és important que no abusis de la sal en el moment de preparar la massa per a les hamburgueses. Pots utilitzar pa ratllat baix en sal i si utilitzes llenties en conserva, és convenient que les esbandeixis molt bé per tal d’eliminar-ne la sal utilitzada per a conservar-les.
Les persones amb diabetis hauran de controlar la quantitat de llenties i de pa ratllat que utilitzin en base a les seves necessitats d’hidrats de carboni. Si necessites augmentar-ne la quantitat, pots acompanyar el plat amb una mica de pa o completar els hidrats de carboni amb un primer plat que en contingui.
Si estàs fent una dieta controlada en calories o controlada en greixos i/o colesterol, et recomanem que facis servir llet desnatada per a preparar la massa de les hamburgueses. Tot i que la quantitat d’ou és molt poca, segons com sigui de restrictiva la dieta en calories i/o colesterol, pots prescindir-ne i afegir una miqueta més de llet desnatada per aconseguir homogeneïtzar la massa de les hamburgueses.

Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic.
Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).