Et proposem una recepta molt senzilla, lleugera i gustosa. La creiem ideal per a fer després de tantes celebracions i reunions on els protagonistes han estat els àpats abundants i copiosos.
Ingredients per a 4 persones:
- 12 Carxofes fresques
- 4 – 6 grans d’all
- 15ml d’Oli d’oliva verge extra
- 4 tasses de brou vegetal
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- Posa una cassola al foc amb l’oli d’oliva. Salteja els alls i treu-los quan estiguin daurats
- Pela i neteja les carxofes. Talla-les en 4 parts, incorpora-les a l’oli de la cocció dels alls i cou fins que estiguin fetes. Ves afegint miquetes d’aigua perquè no se t’enganxin ni es cremin
- Un cop tinguis les carxofes fetes, salpebra i afegeix-hi el brou vegetal. Deixa coure entre 10 i 15 minuts per a què la verdura s’estovi més i es vagi hidratant amb l’aigua
- Quan les carxofes estiguin cuites, tritura-les i passa-les pel colador xinès per treure’n les fibres i ja les podràs servir
Valoració nutricional per ració:
| Taula nutricional | Energia (Kcal) |
Proteïnes (g) |
Hidrats de Carboni (g) |
Greixos (g) |
Fibra (g) |
Sodi (mg) |
Colesterol (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Valoració nutricional | 89,1 | 4,85 | 5,39 | 5 | 14,1 | 28,75 | 0 |
| %RDA | 4% | 6% | 2% | 8% | 56,4% | 1,4% | 0% |
* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.
Comentari dietètic:
El plat que us proposem és poc calòric i suposa una bona opció com a primer plat per dinar o per sopar durnant aquests mesos d’hivern.
La carxofa és coneguda pels seus efectes colerètics (estimula la producció de bilis) i colagogs (en facilita l’expulsió de la vesícula). La bilis s’encarrega de la dissolució dels greixos consumits en la dieta. Els greixos, al presentar-se més dissolts, poden digerir-se més fàcilment. Per tant, ajudarà a que les digestions siguin menys pesades.
És també una de les hortalisses amb un contingut més elevat en fibra. Els avantatges del consum de fibra són nombrosos. En primer lloc corregiran els problemes de restrenyiment que hi puguin haver. En segon lloc, la fibra té la capacitat d’augmentar la sensació de plenitud i, per tant, ajudarà a reduir les ingestes alimentàries. Tercer, la fibra ajuda a disminuir l’absorció de greixos i colesterol i eliminar-los per la femta. A més a més, s’ha pogut comprovar que les carxofes contenen esterols, substàncies que competeixen amb el colesterol a l’hora de ser absorbit a nivell intestinal.
En definitiva, presentar un plat que té com a element principal la carxofa, com és el cas, és una forma ideal de tornar a la rutina alimentària després de dies d’excessos culinaris.
La revista de Menja sa és una revista online d’alimentació saludable formada per un equip expert de Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes.