Una manera ben fàcil de gaudir de la tonyina fresca.
Ingredients per a 4 persones:
- 4 lloms de tonyina fresca
- 2 cebes grans
- 2 grans d’all
- 1 got de sidra
- Oli d’oliva verge
- Sal
Elaboració:
- Pela, neteja i talla en juliana la ceba
- Pela i talla a làmines l’all
- En una paella amb oli posa la ceba, l’all, una mica de sal i ofega fins que la ceba estigui cuita
- Posa una planxa al foc amb un rajolí d’oli
- Sala els lloms de tonyina i incorpora a la planxa. Només cal que es facin volta i volta a la planxa i a continuació incorpora a la paella on has ofegat la ceba
- Afegeix el got de sidra i deixa reduir
- Apaga el foc i deixa reposar uns minuts
Nota: Serveix acompanyat d’unes patates al caliu o d’arròs salvatge
Valoració nutricional per ració:
| Taula nutricional | Energia (Kcal) |
Proteïnes (g) |
Hidrats de Carboni(g) | Greixos (g) |
Fibra (g) |
Sodi (mg) |
Colesterol (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Valoració nutricional | 281,06 | 33,82 | 4,9 | 14,02 | 1,26 | 78,55 | 42 |
| %RDA | 14% | 45% | 2% | 21% | 5% | 3,4% | 14% |
* les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra.
Comentari dietètic:
Cal aprofitar quan s’està en plena temporada de tonyina per aconseguir els millors talls i a un preu més competent.
La tonyina és un peix blau i com a tal posseeix un elevat contingut en omega 3, l’àcid gras cardioprotector per excel·lència ja que contribueix a reduir els nivells de colesterol i triglicèrids disminuint el risc d’esdeveniments cardiovasculars. A més a més, la tonyina té molt bona relació de vitamines del grup B, imprescindibles pel metabolisme de greixos, proteïnes i glúcids.
La tradicional relació entre la ceba i la circulació de la sang es deu a la aliina, un compost amb funcions antitrombòtiques. Els compostos sofrats presents en la ceba fan també que aquesta hortalissa tingui propietats antibacteriànes i es recomani en situacions de problemes de l’aparell respiratori.
Tot i així, la cocció de la ceba fa disminuir moltes de les seves funcions per la qual cosa es recomana la seva ingesta també en cru.
La millor manera de completar un plat com aquest és acompanyant-lo d’un plat ric en carbohidrats com unes patates al caliu, un arròs saltejat o uns espaguetis amb all.
La revista de Menja sa és una revista online d’alimentació saludable formada per un equip expert de Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes.