Skip to content
Blog de nutrición de Menja sa

Tortell de Reis: lletra de la cançò i recepta

tortell de reis

Com és tradició el dia 6 de gener, el dia dels Reis Mags, després de dinar o inclús per esmorzar depenent dels costums de cada casa, es serveix el Tortell de Reis. Unes dolces en forma de “O”, fet de farina, llevat, ous, llet, mantega i sucre i adornat amb fruites confitades i sucre, i cuinat al forn. Dins s’amaga la fava i la figureta i sovint va acompanyat d’aquest poema que ens recorda l’atzar, que ens pugui tocar la fava o la figureta en el tros de tortell que ens ha tocat menjar; en molts llocs del nostre país és tradició llegir-lo abans de tallar el Tortell.

Si la fava tu hi has trobat
Paga el tortell sense recança
I no perdis l’esperança
seràs un ser afortunat

I si t’hi surt la figureta
no et quedarà més remei
que ser coronat com a Rei
d’aquesta festa distreta.

Tradició, sana alegria;
formen en la taula anell
i mengem tan bon tortell
en pau i franca harmonia.

Ingredients:

  • 250ml de llet
  • 650 de farina
  • 30g de llevat
  • 120g de sucre
  • 2 ous i un rovell
  • 10g de sal
  • 120g de mantega
  • Unes gotes d’anís
  • 200g de fruita confitada
  • 100g d’ametlla laminada
  • Sucre lustre
  • Un ou batut
  • Una fava
  • Una figureta que pugui anar al forn

Preparació:

  1. Agafeu un bol i amasseu 100ml de llet amb tres cullerades de farina i el llevat, ho tapeu i ho deixeu reposar una hora.
  2. Barregeu la resta d’ingredients: la farina, la llet, el sucre, els ous, la sal i l’anís i afegiu-los a la massa en repòs un cop passada la hora i per últim afegiu la mantega a la barreja. Amasseu la massa fins aconseguir una pasta homogènia
  3. En una safata del forn coberta de paper vegetal o silpat col•loqueu la massa en forma de tortell, deixant el forat al mig i ho deixeu reposar dues hores.
  4. Per afegir la figureta i la fava, feu dos forats a la massa i fiqueu-los dins.
  5. Un cop passat el temps de respòs de la massa, en un got o tassa, heu de batre l’ou i pinteu el tortell, seguidament distribuïu la fruita confitada pel damunt junt amb el sucre i les ametlles laminades.
  6. Per últim, fiqueu-lo al forn preescalfat a 180ºC  durant 25 minuts.

Valoració nutricional per una ració de tortell (80-100g):

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 268,1 7,3 37,2 10,1 0,02 0,27 0,56
%RDA 13% 10% 14% 15% 0,1% 0% 0%

* les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra.

Comentari dietètic:

Aquest tortell ens aporta una quantitat ideal d’energia per fer un berenar acompanyat per una infusió o un tallat. Així que podríem prende un tall de tortell com a millor opció per berenar o, fins i tot per esmorzar, en comptes de menjar-lo després de dinar. Així repartim millor les Kilocalories que el nostre cos necessita al llarg del dia i no les consumim totes en un sol àpat. A més a més, és un dolç apte per a persones que presenten colesterol elevat o hipertensió, ja que té una quantitat molt baixa en colesterol, greixos saturats i sodi i això el fa apte per consumir-lo, això sí, amb moderació. La ració recomanable és d’uns 80- 100g.

    T’ha agradat el nostre article?

    Subscriu-te i rebràs GRATIS tots els nostres articles escrits per Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes.

    El teu email (obligatori)

    Aviso de cookies