Truita de Quaresma1 min read

En les receptes típiques de quaresma la carn cedeix el protagonisme al peix. I pel el día de la truita, l’ou és el rei. Et proposem una mescla de peix i ou, ideal per aquest dia.

Ingredients per a 4 persones:

• 250g de bacallà remullat
• 2 pebrots verds
• 6 ous
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d’all
• Oli
• Julivert picat
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Primerament talla el bacallà en fines tires i reserva’l.
2. A continuació talla els pebrots i la ceba a quadradets petits i l’all ben picat. Escalfa oli en una paella i sofregeix les verdures fins que estiguin daurades.
3. Tot seguit baixa la intensitat del foc i incorpora el bacallà i el julivert picat i remou de tant en tant fins que el bacallà estigui cuit. Reserva la barreja en un plat i escorre bé l’oli sobrant.
4. Mentrestant bat els ous enèrgicament i salpebra al gust. Afegeix la barreja ja cuita i en la mateixa paella, a foc moderat, aboca la nova barreja i deixa que qualli. Dóna-li la volta per daurar els dos costats. Retira-ho i llest per servir. Es pot menjar calenta o freda.