l curri és una barreja d’espècies. l nombre i la proporció varia molt. l millor és trobar la combinació que més ens agradi. n tot cas, per a una primera ocasió, és recomanable utilitzar un curri ja preparat.
La recepta curri Mongòlia és bastant versàtil. s podria sofregir una mica de pollastre després de la ceba i seguir amb la resta de passos. És vegetariana, prescindint del iogurt, pot ser també vegana.
Curri Mongòlia
Ingredients:
- 10 g de gingebre en pols
- 10 g d’all en pols
- 10 g de cúrcuma
- 5 g de pebre vermell dolç
- 5 g de canyella en pols
- 5 g d’orenga
- 5 g de coriandre en gra
- 5 g de comí
- 5 g de pebre en gra
- 5 g de pebre de jamaica
- 5 llavors de cardamom
- 2 claus d’espècia
- 1 estrella d’anís
- 75 g d’ametlles
- 75 g d’anacards
- 2 cebes grans
- 6 tomàquets madurs
- 1 llima
- 2 bitxos
- 15 g de mantega clarificada
- 125 g de iogurt
- Sal
Instruccions
- Posem la paella al foc amb la mantega clarificada (ghee). Quan es fongui, hi afegim la ceba ben picada. Remenem bé, afegim els bitxos i deixem ofegar.
- Podem utilitzar curri ja preparat. Si no, en un molinet posem les espècies, l’all i el gingebre en pols i ho molem tot. Ho passem per un colador.
- Quan la ceba està ben feta, afegim el tomàquet pelat i tallat a daus. Remenem i, quan comença a desfer-se, afegim la barreja d’espècies. Remenem i deixem a foc lent.
- La nit anterior, hem posat en remull les ametlles i els anacards. ls escorrem, els posem al got de la batedora, afegim una mica d’aigua i triturem bé.
- Ho incorporem a la paella, remenem bé i rectifiquem de sal. Si queda una barreja molt seca, es pot afegir una mica d’aigua. Deixem uns 10 minuts a foc lent.
- D’altra banda, preparem l’arròs basmati. n un cassó, posem l’arròs, un rajolí d’oli, salpebrem i afegim un pessic de nou moscada. Afegim el doble d’aigua que d’arròs, cobrim bé i posem al foc. Quan arrenqui el bull, deixem a foc mitjà 12 minuts. Passat aquest temps, descobrim, remenem i ja podem servir-ho.
- Abans de retirar el curri, afegim el iogurt i el suc de llima. Remenem tot bé i servim al costat de l’arròs.
Ara només queda animar-te a fer la recepta i que ens expliquis com t’ha sortit!