Besugo al horno1 min read

Una manera alternativa de preparar el pescado utilizando una cocción suave, además de ser un plato bajo en Calorías.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 besugos limpios.
• 1 lata de tomate natural troceado
• 1 patata grande
• 1 copa de vino blanco seco
• El jugo de dos limones
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal , ajo y perejil
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• pimienta blanca
• 1 pastilla de caldo de pescado

Elaboración:

1. Sofríe el tomate en una sartén con 3 cucharadas de aceite, redúcelo hasta obtener una salsa de tomate bastante concentrada. Pásala por un colador, sazónala y calienta la salsa unos minutos más para que espese.
2. Pela y lava la patata, córtala a láminas. Luego en una olla hiérvela con agua hasta que esté un poco hecha.
3. Reparte las laminas de patata en una bandeja apta para horno. A continuación mete en el interior de los besugos media rodaja de limón y ponlos sobre las patatas en la bandeja del horno. Rocía con zumo de limón y el aceite restante y sazona con la pastilla de caldo de pescado. Cuece el pescado en el horno, precalentado a 180°C, durante 10 minutos. A media cocción regar con la mitad del vino.
4. Mezcla el ajo y perejil con el pan rallado.
5. Pasado el tiempo señalado, saca el pescado del horno, cúbrelo con la salsa de tomate y la mezcla de pan rallado, añade la hoja de laurel y rocía el resto del vino. Continúa la cocción durante 10 minutos más, rociando de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se llegue a secar.