La yuca es una raíz de origen sudamericano, ampliamente cultivada y utilizada en la cocina de América Latina, Caribe y África. Es rica en carbohidratos y vitaminas, y se puede cocinar de muchas maneras, incluyendo hervir, freír y asar. Además es una alternativa sin gluten para celíacos.
Receta de bolitas de yuca rellenas de queso
Ingredientes (6 personas):
- 2 kg de yuca
- 4 huevos
- 200 g de queso parmesano rallado
- Orégano
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado muy fino
- Huevos para rebozar
- Aceite de oliva suave para freír
Preparación de la receta de bolitas de yuca rellenas de queso:
- Ponemos al fuego una olla con agua y un poco de sal. A continuación pelamos y lavamos la yuca, la cortamos en trozos y la echamos en la olla cuando el agua empiece a hervir para que se cocine durante unos 15 minutos o hasta que veamos que esté blanda
- A continuación escurrimos y quitamos todas las fibras del centro de la yuca.
- Aplastamos la yuca con un tenedor o la pasamos por el pasapurés. Es mejor no pasarla por la batidora para que tengamos un puré suave y sin grumos.
- Ahora es el momento de condimentarla con sal, pimienta negra recién molida, orégano y perejil fresco muy picadito. Añadimos también un chorro de aceite de oliva virgen extra, los huevos y el queso parmesano rallado. Lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.
- Ahora haremos las bolitas. Para ello nos untamos las manos con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue en las manos la masa, y vamos cogiendo pequeñas porciones a las que les damos forma de bola. Repetimos esta operación hasta que se acabe la masa.
- Cogemos los huevos y los batimos para el rebozado. Pasamos las bolitas de yuca por el huevo batido cubriendo todos los lados y después por pan rallado fino, sacudiendo el exceso.
- Seguidamente, ponemos una sartén a fuego medio alto con abundante aceite de oliva suave y, cuando esté bien caliente, echamos las bolas de yuca y las freímos durante unos 4 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado por todos los lados.
- Retiramos entonces las bolas de yuca del aceite y las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. ¡Ya estarán listas para comer!
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