Receta de canelones de pescado1 min read

Alternativa más ligera a los tradicionales canelones de carne.

Receta de canelones de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de merluza
• 150 gr de gambas o cigalas
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 125 cl leche
• salsa bechamel a la rossini
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva

Preparación de la receta de canelones de pescado:

1. Haz hervir el pescado ya limpio con el laurel entre 10 y 15 minutos. Retíralo y reserva el agua para hervir la pasta de canelones.
2. En una sartén fríe los langostinos y reservalos.
3. Desmenuza el pescado y los langostinos en trozos pequeños.
4. Pica la cebolla y sofríe en la misma sartén donde has hecho los langostinos.
5. Añade 2 cucharadas el tomate triturado.
6. Por último incorpora al sofrito el pescado, los langostinos y la leche. Remueve hasta que obtengas una masa y deja enfriar. Este es el mejor momento para detectar las espinas que hayan podido quedar a la hora de desmenuzar el pescado.
7. Hierve la pasta en la misma agua donde has hecho hervir el pescado y rellena los canelones.
8. Prepara una bechamel y agrega 2 cucharadas de tomate triturado.
9. En una bandeja para el horno haz una primera capa con bechamel, coloca los canelones encima y cúbrelos con la bechamel restante. Añade queso rallado y gratina.