Receta de Canelones fríos de Calabacín y atún1 min read

Con estos canelones fríos disfrutarás del placer de comer verduras y pescado.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines medianos
• 4 latas de atún al natural pequeñas
• 8 pepinillos en vinagre o agridulces
• 8 aceitunas verdes
• Orégano o albahaca seca
• 4 tomates medianos maduros
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

1. Limpia los calabacines, saca la punta y la base y corta rebanadas por la parte larga de menos de medio centímetro de grosor. Sala y pon a cocer a la plancha o al microondas con un chorrito de aceite de oliva. Reserva una vez esté hecho
2. Mientras prepara el relleno. Primero pica los pepinillos y las aceitunas, saca el líquido del atún y mézclalo todo
3. Prepara los canelones poniendo relleno en cada tira y enróllalo. El canalón debe aguantarse de pie. Si quieres hacer canelones más largos puedes sobreponer ligeramente dos tiras de calabacín, rellenar y enrollar. En este caso se mantendrán tumbados
4. Abre los tomates por la mitad, quítale las pipetas y ralla con un rallador
5. Para servir, coloca una base de tomate, añade sal, orégano o albahaca y un chorro de aceite y pon los canelones encima, de pie o tumbados, según los hayas montado