Ensalada de canónigos con trigo sarraceno1 min read

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pizca de pimienta
• 100g de trigo sarraceno
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de champiñones
• 100 g de canónigos

Preparación:

1. Picamos la cebolla bien menudita y la sofreímos. Cuando esté transparente, añadimos las setas previamente lavadas y cortadas a tiras. A continuación las dejamos pochar con la cebolla unos minutos hasta que estén blandas. Salpimentamos al gusto y reservamos.
2. Lavamos el trigo sarraceno, removiéndolo bien. Lo escurrimos. Lo ponemos a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez esté cocido y escurrido, lo agregamos a las setas
3. Seguidamente añadimos los canónigos y los tomates cortados en trocitos. Si nos gusta, podemos añadir limón o unas gotas de vinagre.