Ensalada de Judía Verde1 min read

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de judía verde redonda
• 2 tomates de Montserrat (podéis optar también por las variedades Monterosa, de Barbastro o Corazón de Buey)
• 2 latas pequeñas de olivas rellenas
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• AOVE

Preparación:

• Pon a cocer agua en una olla de vapor
• Despunta la judía verde, lávala y córtala en trozos de 3 dedos de largo
• Cuece las judías hasta que estén hechas; es preferible que queden al dente
• Mientras cuecen lava los tomates y córtalos a dados, y corta las olivas en rodajas
• Vierte las judías ya cocidas en un bol con agua fría y cubitos de hielo
• Mezcla el tomate y las aceitunas con la judía verde fría, y añade el atún escurrido
• Reserva en la nevera hasta la hora de servir, y sirve aliñado con AOVE y si quieres con un poco de ajo picado