Ingredientes para 4 personas
- 150-200g de fideos soba
- 10g de jengibre fresco
- 3 dientes de ajo
- ½ guindilla roja fresca
- 240g de tirabeques
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (ideal si es 1 de sésamo blanco y 1 de sésamo negro)
- 20g de vinagre de arroz (opcional)
- 30g de salsa de soja
- 30g de salsa de soja dulce
- Sal
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Preparación
- Ponemos a cocer los fideos en una olla con abundante agua. Cuando hiervan, añadimos la sal y la pasta. Dejamos que se cuezcan hasta que esté tierna. La escurrimos.
- Pelamos el jengibre y los dientes de ajo y lo rallamos todo.
- Lavamos bien los tirabeques y retiramos los hilos que tienen en ambos extremos. Los cortamos en dos o tres trozos cada uno
- Ponemos una sartén grande a calentar con el aceite de oliva virgen extra. Rehogamos el jengibre y el ajo rallados sin dejar de remover hasta que empiecen a coger color.
- Incorporamos entonces la guindilla y removemos. Seguidamente añadimos los tirabeques y las semillas de sésamo.
- Salteamos unos 3 o 4 minutos y añadimos el vinagre de arroz y las dos salsas de soja. Finalmente añadimos sal al gusto si lo consideramos necesario.
Receta realizada por Sílvia Serra.
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