Mejillones al vapor con patata y alioli de membrillo1 min read

Atrévete a preparar estos mejillones con un toque de membrillo. Para preparar estos mejillones al vapor con patata y alioli de membrillo necesitaremos:

Ingredientes:

• 2 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• ½ kg de mejillones
• Para el alioli:
• 1 membrillo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Yema de huevo (opcional)

Preparación:

1. Cortar las patatas a rodajas finas (chips) con la ayuda de una mandolina.  Untar en aceite y asar a 220º hasta que queden crujientes. Reservar
2. Limpiar bien los mejillones y cocer al vapor hasta que se abran. Eliminar las cáscaras y reservar las valvas
3. Para hacer el alioli:
4. Pelar, cortar a trozos y cocer el membrillo. Escurrir i dejar enfriar.
5. En un mortero, chafar bien el diente de ajo con la sal. Añadir los trozos de membrillo y majar con la mano del mortero, hasta conseguir un puré.
6. Incorporar poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de remover haciendo movimientos circulares (pequeños y siempre en la misma dirección) hasta conseguir la consistencia y cantidad deseada.
7. También se puede hacer incorporando una yema de huevo.
8. Para montar el plato coloca una chip de patata, el mejillón encima y sobre él un poco de alioli. Tapar con otra rodaja de patata. Así sucesivamente.