Receta de Merluza con verduras y almejas1 min read

Ligera y fácil receta de pescado con verduras donde se conservan muchos nutrientes gracias a las cocciones suaves.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de merluza
• 200 g de almejas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 calabacín mediano
• 20ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
•  sal

Elaboración:

1. Limpia las almejas con agua para quitar el exceso de arena y deja en agua con sal un rato
2. Escúrrelas y colócalas en una cazuela con el vino blanco y cuece hasta que se abran. Separa el jugo de las almejas
3. Mientras, limpia y corta en dados las hortalizas
4. En una sartén o wok, añade un chorro de aceite y cuando éste tome temperatura, sin dejar que saque humo, incorpora todas las verduras y saltea sin dejar de remover durante 1 ó 2 minutos
5. En el último momento añade las almejas ya abiertas
6. Pon un poco de sal al pescado y márcalo en una sartén o plancha con un poco de aceite
7. Cuando coja color , retira del fuego e incorpora los lomos encima de las verduras, junto con el jugo de cocer las almejas. Tapa y deja cocer hasta que el pescado se termine de hacer