Receta festiva hecha con pechuga de pavo. Baja en grasas y alta en proteínas de calidad.
Ingredientes para 4 personas:
- 500g de Pechuga de pavo fileteado
- 1 zanahoria mediana
- 200g de espinacas crudas
- 500mg de hebras de azafrán
- 1 cucharada de café de «maizena»
- 2 naranjas
- 100g de pistachos pelados
- Sal y pimienta
- 20ml de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Pela y corta en bastoncillos la zanahoria. Cuece durante 3 minutos en agua hirviendo, desecha el agua y reserva. La zanahoria no debe quedar cocida del todo. Debe mantener su textura crujiente
- Separa y esparce los filetes de pavo sobre una superficie limpia. En cada filete vas poniendo unas hojas de espinacas y unos cuantos palitos de zanahoria. Haz rollitos y átalo con un hilo de cocina para que no se abran. Salpimienta
- Precalienta el horno a 180º C. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y pasa en él los rollitos el tiempo justo para dorarlos. Pásalos a una fuente apta para horno y hornea hasta que estén cocidos por dentro (entre 10 y 15 minutos)
- Mientras tanto, en la sartén donde habíamos dorado los rollitos, añade el azafrán y la cáscara de una de las naranjas cortada en tiras finas. A continuación incorpora el zumo de las dos naranjas y deja reducir durante 5 minutos. Disuelve la maizena en el agua y añádela a la cocción para espesar la salsa, apaga el fuego y reserva
- Una vez los rollitos estén cocidos retira el hilo y corta en medallones
- Pon un poco de salsa en el fondo del plato, unos medallones por encima y acompaña de pistachos picados y pasados ??por la sartén
Valoración nutricional por ración:
| Tabla nutricional | Energía (Kcal) |
Proteínas (g) |
Hidratos de Carbono (g) |
Grasas (g) |
Fibra (g) |
Sodio (mg) |
Colesterol (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Valoración nutricional | 290,25 | 31,25 | 9,2 | 13,5 | 3,8 | 139,25 | 50 |
| %RDA | 15% | 42% | 3% | 20% | 15,2% | 7% | 17% |
*Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada para adulto. Los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.
Comentario dietético:
La parte de la pechuga de pavo es la carne blanca con menos contenido en grasa que podemos encontrar. Por este motivo se hace ideal si se está siguiendo una dieta hipocalórica o si se han de controlar los lípidos.
La zanahoria aportará beta-carotenos, precursor de la vitamina A, protectora de la piel, las mucosas y la vista. Es también una vitamina antioxidante, ya que protege de la acción de los radicales libres.
Las espinacas son ricas en agua, fibra, vitaminas C, E, provitamina A y del grupo B, destacando el ácido fólico. indispensable para la regeneración celular. También contiene minerales como el calcio, potasio, hierro y magnesio.
En conjunto, esta receta es baja en calorías, rica en fibra y proteínas y muy ligera, ya que los ingredientes utilizados para su elaboración son más fáciles de digerir.
La revista de Menja sa es una revista online de alimentación saludable formada por un equipo experto de Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.