Salteado de espárragos verdes y shiitakes con bacalao ahumado y miso1 min read

Si eres fan de los espárragos verdes y de la cocina asiática tienes que probar este plato. Para cocinarlo necesitamos: 

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de espárragos trigueros o verdes finos
• 300g de setas shiitake frescas o en conserva
• 2 dientes de ajo
• 100ml de vino blanco
• 10ml de zumo de limón
• Hierbas provenzales al gusto
• 20ml de miso blanco o rojo
• 250g de bacalao ahumado
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lavamos los espárragos desechando la parte más dura de la base. Los cortamos en piezas de unos 4-5 cm de largo. También cortamos las setas, si las usamos frescas, y los dientes de ajo. Estos últimos muy finos.
2. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadimos el ajo y lo dejamos salteándose. A continuación cocinamos los espárragos y cuando empiecen a ponerse tiernos, añadimos las setas. Salpimentamos y añadimos el vino, un poco de zumo de limón y las hierbas provenzales.
3. Mezclamos el miso con un poco de agua y lo añadimos a la mezcla. Cocinamos a fuego medio-alto, removiendo bien, hasta que las verduras estén cocinadas al punto deseado.
4. Añadimos el bacalao ahumado y la pimienta negra al gusto.
5. Podemos comerlo como entrante o plato principal acompañado de algún cereal como arroz aromático, cuscús, quinoa o mijo.