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Revista de Menja sa

Salteado de espárragos verdes y shiitakes con bacalao ahumado y miso1 min read

30 septiembre, 2020

Si eres fan de los espárragos verdes y de la cocina asiática tienes que probar este plato. Para cocinarlo necesitamos: 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400g de espárragos trigueros o verdes finos
  • 300g de setas shiitake frescas o en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de vino blanco
  • 10ml de zumo de limón
  • Hierbas provenzales al gusto
  • 20ml de miso blanco o rojo
  • 250g de bacalao ahumado
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavamos los espárragos desechando la parte más dura de la base. Los cortamos en piezas de unos 4-5 cm de largo. También cortamos las setas, si las usamos frescas, y los dientes de ajo. Estos últimos muy finos.
  2. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadimos el ajo y lo dejamos salteándose. A continuación cocinamos los espárragos y cuando empiecen a ponerse tiernos, añadimos las setas. Salpimentamos y añadimos el vino, un poco de zumo de limón y las hierbas provenzales.
  3. Mezclamos el miso con un poco de agua y lo añadimos a la mezcla. Cocinamos a fuego medio-alto, removiendo bien, hasta que las verduras estén cocinadas al punto deseado.
  4. Añadimos el bacalao ahumado y la pimienta negra al gusto.
  5. Podemos comerlo como entrante o plato principal acompañado de algún cereal como arroz aromático, cuscús, quinoa o mijo.

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