Nueva receta para esta semana. Rápida, sencilla, ligera, saludable y, sobretodo, buena. Muy buena: Timbal de verduras
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Berenjena grande
- 2 Patatas medianas
- 1 Calabacín grande
- 300g de Tomate triturado natural
- 4 cucharadas soperas de Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Preparación:
- Corta las verduras a láminas de ½ cm aproximadamente (no hace falta pelarlas) i salpimienta
- Coloca capas de verduras en una fuente apta para microondas, alternando berenjena, patata, calabacín, salsa de tomate y queso rallado. Repite la operación acabando con un piso de queso. Añade orégano y tapa el recipiente. Cuece al microondas durante 15 minutos a potencia máxima (800W)
- Comprueba que todo está cocido. Si no es así, déjalo cocer unos minutos más, rectifica de sal y sirve
Valoración nutricional por ración:
| Tabla nutricional | Energía (Kcal) | Proteínas (g) | Hidratos de Carbono (g) | Grasas (g) | Fibra (g) | Sodio (mg) | Colesterol (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Valoración nutricional | 153 | 8,25 | 21 | 4 | 5,5 | 124,75 | 13,25 |
| %RDA | 8% | 11% | 8% | 6% | 22% | 5,3% | 4% |
*Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada para adulto. Los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.
Comentario dietetico:
Este plato es poco calórico, rico en fibra y bajo en grasas. Es, por tanto, apto para muchos tipos de dietas, desde dietas de control de peso, pasando por dietas controladas en lípidos, bajas en sodio e incluso para diabéticos, por su bajo contenido en azúcares simples y su riqueza en fibra. Las personas vegetarianas pueden consumir este plato sin ningún problema.
Las berenjenas son un alimento rico en agua y pobre en proteínas, hidratos de carbono y grasas. La parte más importante de fibra la encontramos en su piel y las semillas. Es, por tanto, importante consumirla con piel.
El calabacín es también una hortaliza rica en agua y pobre en grasas y proteínas. A destacar el tipo de fibra que contiene, rica en mucílagos, que, aparte de contribuir al buen funcionamiento del tránsito intestinal, lo hará suavizando y desinflando la mucosa.
Esta receta da mucho juego y podemos cambiar las verduras para adaptar el plato a nuestros gustos. Se pueden usar zanahorias, pimientos y/o tomate entero, que nos harán subir la aportación en carotenos, o añadir otras verduras para dar variedad al plato.
Además, la cocción en el microondas nos libera de mucho trabajo y podemos dedicar el tiempo ganado a trabajar en un segundo plato muy original.
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