Tortilla de Cuaresma1 min read

En las recetas típicas de cuaresma la carne cede el protagonismo al pescado. Y para el día de la tortilla, el huevo se torna el rey.
Te proponemos una mezcla de pescado y huevo, ideal para este día.

Ingredientes:

• 250g de bacalao remojado
• 2 pimientos verdes
• 6 huevos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Primeramente, corta el bacalao en finas tiras y resérvalo.
2. A continuación corta los pimientos y la cebolla en cuadraditos pequeños y pica bien el ajo. Calienta aceite en una sartén y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
3. A continuación baja la intensidad del fuego e incorpora el bacalao y el perejil picado y remueve de vez en cuando hasta que el bacalao esté hecho. Retira la mezcla en un plato y escurre bien el aceite sobrante.
4. Mientras bate los huevos enérgicamente y salpimienta al gusto. Agrega la mezcla ya cocida y en la misma sartén, a fuego moderado, vierte la nueva mezcla y deja que cuaje. Dale la vuelta para dorar los dos lados. Retira y listo para servir. Se puede comer caliente o fría.