Trinxat de La Cerdanya2 min read

El trinxat de la Cerdanya és un plato típico de Catalunya, en concreto de la Cerdanya, con aspecto de tortilla pero hecha con col, ajo y patatas. Para hacerlo necesitaremos:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 col
• 3-4 patatas medianas
• 8 tiras de panceta
• 8 rodajas de butifarra negra
• 2 dientes de ajo
• Agua
• AOVE
• Sal (si vas a cocinar la col y las patatas hervidas sí necesitarás sal para el agua; pero si las cocinas al vapor puedes optar por no ponérsela. Piensa también que la panceta es salada, igual que la butifarra negra, así que ya le aportarán la sal que necesita)

Elaboración:

1- Lava y pela las patatas, y cháscalas

2- Limpia la col

3- Pon a cocer todo junto, bien en agua hirviendo, bien en una olla a vapor

4- Cuando esté cocido escurre (si lo cocinas al vapor ya no tendrás que escurrirlo), pásalo a bol grande y aplástalo todo con un tenedor. No tiene que quedar muy fino, hazlo a tu gusto

5- En una sartén pon un poco de aceite (no mucho) y pon a dorar los ajos. Retíralos cuando estén dorados

6- A continuación fríe las tiras de panceta y las rodajas de butifarra y reserva

7- En la misma sartén, incorpora la col y la patata, y ve removiendo a medida que se vaya dorando. Irá evaporando agua y quedará como una tortilla

8- Sirve caliente acompañado de la panceta y la butifarra negra

Sugerencia: puedes hacer un Trinxat enmascarado si, en lugar de freír las rodajas de butifarra, se las incorporas sin la piel a la col y la patata una vez en la sartén, y dejas que se vaya deshaciendo y mezclando con la verdura. ¡Muy recomendable!