La Castanya: tradicions i propietats
La castanya, tot i ser un fruit sec, i igual que aquests, propi de la tardor, presenta algunes característiques que les fa diferents de la resta. I no ens referim només a característiques nutricionals.
Rosa Maria Espinosa
Història de les conserves: Origen i el mètode Appert
És a partir del segle XIX quan la conservació passa del procediment empíric al científic. La transformació social que va suposar la Revolució Francesa va comportar canvis profunds en aspectes com els hàbits alimentaris, el comportament a taula…
Aliments que van venir d’Amèrica
Arriba la patata, el tomàquet, el pebrot, el blat de moro i la figuera de moro. La introducció d’aquests aliments a la península va ser per Andalusia
Els Germinats: Què són, propieatats nutricionals
Els germinats tenen una vida molt curta, s’han de consumir pocs dies després de la compra. No accepten cocció, com a molt es podran escalfar suaument. També trobem alguns germinats en conserva, les propietats respecte els frescos canvien una mica, però són una alternativa per tenir al rebost.
Flors comestibles: quines flors es poden menjar i quines no
Cuinar amb flors pot semblar una cosa molt innovadora, però el cert és que es fan servir des de temps remots.
Les baies de Goji: Què són, origen, propietats i contraindicacions
Com totes les fruites vermelles (nabius, groselles, mores, maduixes o gerds), les baies de Goji són un aliment ric en antioxidants.
El salmó què és. Propietats, beneficis, contraindicacions
El salmó es un peix blau de sabor molt apreciat i amb moltes propietats beneficioses per a l’organisme.
La botifarra d’ou: origen, tradició i recepta
La botifarra és un dels productes més típics de Catalunya. És un embotit que com a ingredients principals porta carn de porc picada, sal, pebre i altres especies.
El Farro: què és, varietats i propietats
Les varietats de blat de moro que s’utilitzen per fer farro són el blat de moro blanc, el blat de moro del queixal i el blat de moro de la creu. Però la varietat més habitual, perquè és la més productiva, és la de blat de moro groc.
La cocció al buit: Què és i avantatges
Es coneix el buit des del segle XVII, gràcies a les lleis sobre la pressió atmosfèrica i el tractat sobre el buit de Blaise Pascal.
