La Castaña: tradiciones y propiedades
La Castaña y la castañada. La castaña es un fruto seco con propiedades distintas al resto de frutos secos. ¿Cuál es el origen de la castañada?
Rosa Maria Espinosa
Historia de las conservas: Origen y el método Appert
Es a partir del siglo XIX cuando la conservación pasa del procedimiento empírico al científico. La transformación social que supuso la Revolución Francesa trajo consigo cambios profundos en aspectos como los hábitos alimentarios, el comportamiento en la mesa …
Alimentos que vinieron de América
Los navegantes demostraron una gran iniciativa y curiosidad por las condiciones de los cultivos de las plantas, para conseguir su aclimatación y cultivo en la península. Las primeras en llegar son la patata, el tomate, el pimiento, el maíz y la chumbera.
Los Germinados. Qué son y propiedades nutricionales
Los germinados tienen una vida muy corta, deben consumirse pocos días después de la compra. No aceptan cocción, como mucho se podrán calentar suavemente. También encontramos algunos germinados en conserva, las propiedades respecto a los frescos cambian un poco, pero son una alternativa para tener en la despensa.
Flores comestibles: qué flores se pueden comer y cuáles no
Cocinar con flores puede parecer una cosa muy innovadora, pero lo cierto es que se utilizan desde tiempo remotos.
Las bayas de Goji: Qué son, origen, propiedades y contraindicaciones
Como todas las frutas rojas (arándanos, grosellas, moras, fresas o frambuesas), las bayas de Goji son un alimento rico en antioxidantes.
El salmón qué es. Propiedades, beneficios, contraindicaciones
El salmón es un pescado azul de sabor muy apreciado y con muchas propiedades beneficiosas para el organismo.
La butifarra de huevo: origen, tradición y receta
La butifarra es uno de los productos más típicos de Catalunya. Es un embutido que como ingredientes principales lleva carne de cerdo picada, sal, pimienta y otras especies.
El Farro; qué es, variedades y propiedades
Las variedades de maíz que se utilizan para hacer Farro son el maíz blanco, el maíz dentando y el maíz de la cruz. Pero la variedad más habitual, porque es la más productiva, es la de maíz amarillo.
La cocción al vacío: Qué es y ventajas
Se conoce el vacío desde el siglo XVII, gracias a las leyes sobre la presión atmosférica y el tratado sobre el vacío de Blaise Pascal.
